Lo strudel trentino versione light

Lo strudel non ha bisogno di presentazioni! Ne esistono tantissime varianti, ma questa che proponiamo noi è quella della nonna di Silvia: povero, semplice, senza burro, ma molto gustoso e soprattuto light. Pensate che non c’è nemmeno lo zucchero! Ma ha delle mele buonissime, che lo rendono davvero speciale. Abbiamo utilizzato la Golden Delicious di Melinda. Un marchio Trentino sinonimo di qualità e sostenibilità. Ecco la ricetta!

Ingredienti:

200 gr di farina 00 oppure quella auto-lievitante
1 pizzico di sale
3 cucchiai di olio di semi
1 uovo
3-4 cucchiai di acqua tiepida (a seconda delle dimensioni dell’uovo)

Per il ripieno:

4-5 mele Golden Delicious Melinda tagliate a pezzetti
pinoli
cannella
biscotti o amaretti sbriciolati
uvetta passa
scorza di limone grattugiata o marmellata di arance (facoltativo)

Procedimento:

Si può impastare con il robot o a mano. Rompere l’uovo, aggiungere l’acqua e l’olio. Sbattere velocemente per unire gli ingredienti. Aggiungere piano piano la farina, un pizzico di sale e mescolare con la forchetta. Accendere il forno statico a 200 gradi. Tirare bene la pasta con il mattarello dopo aver messo una spolverata di farina sulla spianatoia

Una volta tirata la pasta, sbriciolare i biscotti alla base (servono per assorbire il liquido delle mele), aggiungere le mele Melinda, l’uvetta passa, i pinoli, la cannella. Naturalmente quello che inserite, mele a parte, dipende dal vostro gusto e da quello che avete a disposizione: vanno bene anche noci tritate, marmellata, albicocche secche.

Una volta sistemato il ripieno lo strudel va chiuso bene con la pasta, molto elastica, ai lati per non far uscire il succo delle mele quando saranno cotte. Per sigillarlo bene potete spennellare un po’ di acqua le parti della pasta che devono unirsi. Se esce del succo di mela durante la cottura viene usato per spennellare lo strudel.